高星级酒店营收下滑的应对探讨|js06金沙官网登入

js06金沙官网登入

【js06金沙官网登入】今年前几个月,各地低星级酒店经常出现了有所不同程度的业绩下降,幅度在10%—40%之间。业主方的考核压力、市场的变化,被迫经营者“八仙过海”各显神通,有些酒店突发事件得宜,防止了营收下降;有些酒店措施失当,则造成既叛营收又叛品质。   今年前几个月,各地低星级酒店经常出现了有所不同程度的业绩下降,幅度在10%—40%之间。业主方的考核压力、市场的变化,被迫经营者“八仙过海”各显神通,有些酒店突发事件得宜,防止了营收下降;有些酒店措施失当,则造成既叛营收又叛品质。

只不过,市场挑战和机遇是共存的,市场中上升的只是高端公务消费这一块儿,而商务、婚宴、居家消费市场份额依然相当大,关键要看企业怎么做。笔者近日调研了上海、海口、广州、浙江、江苏五省市中15家五星级饭店的经营情况,这些酒店中有国际品牌,也有本土品牌,下面就笔者的一些思维与同行不作一些探究。  调结构是当务之急  低星级酒店会议、公务招待、宴请占据一定比重,中央实施八项规定等涉及政策,有效地遏止了高端公款消费,“团拜会、座谈会、迎春会js06金沙官网登入”等陆续中止。

但商务市场消费影响并不是过于大,洽谈会、招商会、招待还是常态化展开。饭店企业不应回应变化,关键是如何调整结构,还包括客源结构、产品结构、定价结构,结构调好了,做生意还是有的。比如,上海虹桥迎宾馆,科上海东湖集团旗下企业,以前公务招待较多,今年一下子增加了,饭店管理层很快实施应付措施,发售“国宾菜平民化”,把原本高档招待的菜单加以改进,用料上必要调整,加工工艺还是国宾标准。

首页

同时发售“厨师长特推菜”,侧重绿色生态、细菜粗做到,定价合理,一周替换一次菜单。这一措施很顺利,商务客人剧增,也带给不少家庭式消费。由于调结构及时,其营收下降将近10%。

  健品质是扎根之本  目前,酒店业在新形势下必须创意经营管理,但创意的同时要处置好以下几个关系:  一是人力资源优化与服务品质的关系。当今企业成本日益下降,特别是在是人力资源,因此,不少企业开始裁员。精简用工可以减少用工成本,但无法过头,否则不会造成服务品质上升,比如:客房清扫工过于,平均值每人每天清理15—20间客房,客房的清理质量认同无法确保,这并不是员工的罪过;又如,餐饮部一名服务员服务三个包房,这种服务认同是无法让客人失望的。

  二是减少经营成本与产品品质的关系。不少企业把订购作为减少经营成本的重中之重,“货比三家”、“筛选订购”,讲讲更容易,操作者很难。

js06金沙官网登入

为什么完全完全相同的房价,舒适度有所不同,早餐上的出品也差距甚大,原因就是订购标准有所不同,而订购标准各不相同管理层对品质的了解,当然加工过程也很最重要。笔者指出,企业全方位地减少经营成本,无法以壮烈牺牲产品质量为代价,不应在量定用材、科学流程、技术革新、杜绝各种浪费等环节上做文章。  三是眼前利益与长远利益的关系。

企业要培育心目中的客户,首先要培育心目中的员工,没员工队伍的平稳,产品和服务质量就得到确保,因此,企业不应在显然上注目员工的切身利益,“待遇留人、事业留人、感情留人”结合才讫。员工流动率过低,管理层就必须反省辨别制度和人文关怀上的严重不足。

  品质是企业的扎根之本,而承托品质必需靠理念和系统的制度不作确保。大堂吧一杯咖啡一杯茶、客房夜床服务、送餐服务等,看起来都不起眼,创收不低,只不过是一个企业经营的“风向标”,体现了一个企业的经营管理的理念、态度。当我们千方百计出有招时,不妨再行检查一下这些基础工作否早已作好,细节决定胜败,提高品质无法忽略细节。:js06金沙官网登入。

本文来源:js06金沙官网登入-www.azyaalive.com

相关文章

网站地图xml地图